お昼にしっかり動物性食品を頂いたので、しっかり乳酸菌補給。

美肌効果も高い紅茶キノコさんは、手軽に作れる発酵飲料です。

前回レッスンにお越し頂いた方より、紅茶キノコの株に、「青カビが発生」とのご報告をもらいました。

私は紅茶キノコを育てて4年、そのような経験はないのですが、おそらく考えられる原因は2つ。

まず、株の上部が紅茶液に浸っていなかった状態の場合、乾いた株からカビ発生の危険性があります。

もう一つが、株分けの時など、水滴がついている状態の菜箸をつかい、水分から雑菌が繁殖してしまったか？

かなり強い菌なので、愛ある放置で、カビも生える事なく立派に育ってくれるはずですが、以前、何を勘違いされたのか、ぬか漬けと同じように、毎日、菜箸でクルクルとかき混ぜた方から、カビ発生の報告を受けました。(かき混ぜる必要はありません、あくまで放置)

この無精な私でさえ、カビも生えることなく、育ってますから、あくまでもカビがはえるのはレアなケースかと(^^;;

また、「一ヶ月かかってもまだ発酵していない」と別の方からも連絡頂きましたが、「冷蔵庫で保管した株で作ってから、発酵が遅くなった？」との事。

そんな事はありません。

元々、寒い地方での乳酸菌摂取で生まれた紅茶キノコさん。株を冷蔵庫に入れたのが、原因でなく、紅茶液を注いでから、日も入らない寒い所に放置したのが発酵が遅い理由です。